Entérminos técnicos, para que un café sea considerado de especialidad debe ser arábica y tener un puntaje de más de 80 sobre 100. Este proceso arranca desde la selección misma de la semilla, de la cual se sabe la variedad y su origen, y usualmente, se trata de semilla certificada. ¿Dónde se cultiva el “café de especialidad”?
Elcafé de especialidad: una experiencia única con aroma y sabor en Argentina. El café de especialidad es una experiencia única que ha ganado popularidad en Buenos Aires y en toda Argentina. Esta variedad de café se destaca por sus atributos sensoriales únicos y su alta calidad.En este artículo exploraremos qué es el café de especialidad, sus criterios
Enalgunas ocasiones nos encontramos con información extra como la calidad que se le otorga al café: café de especialidad, café gourmet o premium, café supremo, café excelso, etc., pero de esta información lo único que deberíamos de valorar y tener en mente es: a mayor calidad, mayor uniformidad del grano, mayor homogeneidad del Hacerque la sostenibilidad se generalice y aumentar la responsabilidad. Abbigail afirma: “el café de especialidad implica mucho más que simplemente calidad, supone una mejora en la calidad de vida de todos los agentes a lo largo de la cadena de valor”. A largo plazo, aumentar la especialización significa aumentar la sostenibilidad.Paraque un café lleve la etiqueta de especialidad, debe cumplir con los estrictos protocolos de la Specialty Coffee Association (SCA) que a través de la “cata” definen la calidad del producto. Ahora bien, todos los granos se pueden clasificar sobre 100, por ejemplo el café de especialidad cuya variedad es Arábica obtienen una puntuaciónGMnd3x.